赖高淮作品·1989

赖公高淮大师是公认的酒界泰斗，是中国唯一的一位国际酿酒大师 ， 中国非物质文化遗产白酒酿制技艺首位传承大师 ， 是浓香型白酒酿造工艺的制定者。1989 年，赖高淮统一制定了浓香名酒的酿造和勾调标准，重塑了五千年酒史经典，奠定了浓香标杆，并荣获国家商业部“科技进步二等奖”。

本品为纪念 1989 年这一白酒历史中，里程碑事件而出，凝聚了赖老一生的经验和智慧，激情和阅历。可谓呈现老五粮浓香口感之佳作。本品由赖高淮大师，选用优质大米、糯米、玉米、高粱、小麦五种粮食，以“包包曲”为动力，经过陈年老窖长达 90 天的双轮底工艺发酵，摘取特级优质酒段，麻坛存放至少五年，精心勾调酿制而成。这里所指的勾调，是用味道、性质、批次、年份不同的纯粮固态发酵特级酒段，以酒克酒，以酒调酒，取长补短，各种味道谐调，成为一味好酒，这是五粮口感形成统一风格必备工序。整个酿制过程有 100多道工序，三大工艺流程：制曲、酿酒、勾调。风格是最具经典的80 年代老五粮浓香口感，各味谐调，恰到好处：香气悠久、滋味醇厚、进口甘美、入喉净爽。