2021年中国酱香白酒行业市场前景分析

一、酱香型白酒的定义

酱香型白酒是没有添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成的白酒。酱香型白酒的酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

二、酿造流程

取用当地红缨子糯高粱，这种高粱，粒小，皮厚，耐蒸煮，是成就大曲酱香酒的灵魂原料之一。在说说酿造技艺，酿酒匠师们严格遵循传统大曲酱香的12987酿造工艺，即“一年一个生产周期，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒”五斤粮食一斤酒，从原料到出厂至少历经五年时间，真正的匠心酿造。

三、发展阶段

酱香型白酒行业主要分为三个阶段，第一阶段是以茅台为主的起步阶段，第二阶段是以茅台、系列酒、郎酒为主的深度调整阶段，第三阶段是2018年以来酱酒快速发展阶段。

四、市场发展现状

1．酱酒产量及占比

2020年全国酱香型白酒总产量约60万吨，同比增长约9%，占白酒行业总产能的8%左右。

2．酱酒主要产区

酱酒产区受特定自然环境制约，酱酒产区比较集中，约90%的酱酒产能分布在贵、川两地，产区呈现出以贵州为主，其他地区点状分布的格局。

3．销售收入

2020年全国酱香型白酒销售收入1550亿元，同比增长14%，占行业总销售收入的26%。

4．销售利润

2020年全国酱香型白酒实现销售利润630亿元，同比增长约14.5%，占行业总利润的39.7%。酱酒以占白酒行业8%的产量，实现了总利润的4成，盈利能力极强。

5．主要销售区域

2020年全国部分市场的酱酒消费趋势基本形成。贵州引领，向外扩散。2020年酱酒在贵州的消费占比已超过80%。

酱酒在贵州兴起后，逐渐传导到与之相邻的四川与广东。

广东、山东以及河南不仅具有良好的白酒消费基础以及较强的经济实力，加之没有本地浓香/清香龙头酒企的渠道封锁，酱酒均有后发制人的趋势。

2020年，酱酒在河南市场的市场销售超过200亿，占有率超过50%，成功翻盘浓香型白酒；在拥有260亿白酒容量的广东市场，酱酒销售已达到126亿，占比近50%；在山东市场市占率超过35%，销售占比快速提升；在110亿白酒容量的广西市场，酱酒的销售占比已经达到1/3。

2020年主要省市白酒消费中酱酒占比情况统计

五、企业竞争格局

酱油白酒行业第一梯队企业为贵州茅台，市场占有率达63.28%，核心产品有飞天茅台、汉酱、赖茅、茅台王子酒。

第二梯队企业有贵州习酒、四川郎酒，市场占有率分别为5.91%、3.95%。

第三梯队有国台酒业、金沙酒业、贵州珍酒、钓鱼台酒业，市场占有率分别为1.4%、1.13%、0.74%、0.74%。

第四梯队有丹泉酒业、仙潭酒业、酣客、武陵酒，市场占有率共计22.85%。

六、行业发展前景

国家政策推动行业发展

2019年11月6日，国家发改委官网公布的《产业结构调整指导目录(2019年本)》显示，“白酒生产线”从“限制类”条目中删除，一解困扰行业14年发展的“紧箍咒”。

随着白酒行业的良性发展，资本对于酒业关注度提高，以往兼容并购标的只能是现有酒企，放宽政策后，生产许可证不再是谈判砝码，有利于降低资本进入门槛和推动行业洗牌。

行业营销渠道多元化，市场渗透率逐步提升

目前，国内酱香白酒销售渠道包括全国连锁企业、区域性连锁企业、商超、电子商务平台、街边商铺等，总体表现出销售模式多元化的特征。

消费者对酱香白酒的流通渠道由传统的批发零售方式发展到现今多层次、多渠道销售并存的状态。

随着销售渠道不断扩宽，酱香白酒行业规模不断扩大，市场渗透率逐渐提升，市场前景未来可期。

酱酒企业掀起扩产潮，未来供给驱动成长

酱酒产能的稀缺性在为其带来高价格的同时，也一定限制了酱酒企业的快速发展，高端大曲坤沙酱酒更是如此。面对良好的市场需求，各大酒企纷纷进行新一轮的产能布局。

数据显示，2020年茅台酱酒产能5.02万吨，随着“十三五”中华片区技改工程的完成，茅台酒每年的产能可扩充为5.6万吨，与此同时系列酒也将扩产到同等规模，未来茅台及系列酒将平分11.2万吨产能。

好啦，以上就是今天的全部分享了，如果喜欢白酒文化的酒类小知识，别忘记在评论里和我互动，并给我多多的支持哟。也可以关注公众号【钓鱼台酱酒传奇】，里面将分享更多有趣有料酱酒知识和文化。